Como hacer Charquican

Ingredientes

500 g de carne molida o carne picada (puede ser vacuno o mezcla) 2 cebollas medianas picadas 3 papas grandes peladas y cortadas en cubos 1 taza de zapallo picado 1 zanahoria en cubitos 1 taza de arvejas (pueden ser congeladas) ½ taza de choclo (opcional) 1 cucharadita de ají de color (paprika) Sal, pimienta y comino a gusto Aceite para freír 1 huevo frito por persona (opcional para servir)

Preparacion

1.Sofrito base: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne, sal, pimienta, comino y ají de color. Cocina por unos minutos.
2.Agregar verduras: Añade las papas, el zapallo y la zanahoria. Cubre con agua caliente (solo lo necesario para que se cocinen). Cocina a fuego medio hasta que las papas y el zapallo estén blandos.
3.Desmenuzar: Con una cuchara o tenedor, aplasta parte del zapallo y las papas dentro de la olla para que el guiso quede espeso y cremoso.
4.Agregar arvejas y choclo:Incorpóralos al final y cocina unos minutos más.
5.Servir:Sirve caliente, idealmente con un huevo frito encima y una ensalada chilena al lado.